主料:
低筋面粉，
120，
糖，
40，
黄油，
60，
鸡蛋液，
半个，
盐，
1小勺
辅料:
全蛋液，
150，
细砂糖，
90，
柠檬汁，
2个，
淡奶油，
100柠檬皮屑，2个小清新柠檬挞的做法步骤
1.黄油提前室温软化，加入糖粉，打发，膨松、细腻的羽绒状
2.加入鸡蛋液，筛入低筋面粉
3.揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时
4.冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中
5.放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层 上下火 180度15分钟左右（外皮略微上色）
6.准备挞陷
7.取2个柠檬皮屑和汁
8.细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化，柠檬汁和皮屑倒入蛋液中拌匀
9.加入淡奶油拌匀
10..制作完成的挞液，过滤出泡沫备用
11.将挞液，倒入挞皮中，第二次：烤箱中层 上下火 160度35分钟左右（挞液凝固即可）
12.美味的柠檬挞就做好了
小窍门&温馨提示
1.挞液在搅拌过程中产生了空气，过滤出气泡后口感更佳
2.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度
3.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况
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